遇到手机开VPN后突然断开的情况，可以按照以下步骤进行处理

1. 检查网络信号：确保手机上正在使用一个稳定的网络连接，可以尝试调整网络频率、使用强密码设置或检查网络设备是否正常。

2. 检查VPN连接：确保你的手机上已经正确地连接到目标VPN服务，你可以尝试使用临时连接（如临时的VPN应用）来测试。

3. 联系VPN服务的客服：如果问题严重，建议联系你的VPN服务提供商，询问具体情况，以便进一步帮助解决。

4. 联系电信部门：如果问题持续，建议联系所在城市电信部门，查看是否有更好的服务可用。

5. 检查服务器情况：确认VPN服务器是否正常运行，是否有任何异常情况，如服务器断线或服务器不支持VPN功能。

6. 维护手机安全：确保手机上没有钓鱼邮件、恶意软件或恶意软件，及时更新安全软件。

7. 了解协议和安全措施：确认VPN使用的协议合法性和安全措施，如双重认证、端口过滤等。

通过以上步骤,可以有效排查和解决手机开VPN断开的情况，确保信息的安全和传输。